Fitness Odchudzanie Zdrowie

Dieta bezglutenowa – co o niej wiesz?

Kasia
Napisane przez Kasia

Dieta bezglutenowa – co o niej wiesz?

Każdy o niej słyszał, ale czy tak naprawdę wiemy, o co tu chodzi? Jaka to dieta? Co to jest ten cały gluten? Co oznacza pojęcie bezglutenowe produkty?

Dieta bezglutenowa nie jest dietą odchudzającą. To tak na początek, jakby ktoś chciał się pokusić o tego rodzaju dietę…

Gluten to mieszanina gluteniny i gliadyny- SupleNaTakDieta ta wyklucza z jadłospisu kategorycznie gluten, czyli ten rodzaj roślinnego białka, którego źródłem jest przede wszystkim pszenica, żyto, pszenżyto, orkisz i jęczmień. Może nim być także owies, ze względu na wysokie ryzyko zanieczyszczenia jego upraw zbożami glutenowymi.

Gluten to mieszanina dwóch roślinnych białek: gluteniny i gliadyny.

 proszki na odchudzanie

Dieta bezglutenowa jest przeznaczona głównie dla osób z alergią na gluten lub celiakią. Pamiętajcie, że są to dwa odrębne schorzenia i nie należy ich ze sobą mylić.

Co to jest celiakia?

Osoby dotknięte celiakią (nietolerancją glutenu) nie mogą jeść glutenu. Organizm osób chorych na celiakię reaguje wytworzeniem reakcji immunologicznej na tę grupę białek. Choroba w skrajnych przypadkach powoduje zanik kosmków jelitowych, co uniemożliwia wchłanianie składników odżywczych z pokarmu. Celiakia nie należy do alergii pokarmowych – to choroba o podłożu autoimmunologicznym.

Interesuje Cię temat diet? Koniecznie sprawdź również artykuł Dieta zgodna z grupą krwi.

Jaka jest różnica między celiakią a alergią na gluten?

W obu przypadkach podstawową metodą leczenia jest eliminacja glutenu, jednak po stwierdzeniu celiakii, dieta eliminująca gluten musi być przestrzegana do końca życia, natomiast alergia pokarmowa może z czasem zmniejszyć swoje nasilenie, a nawet ustąpić całkowicie.

Dieta bezglutenowa nie jest łatwa w stosowaniu. Trzeba wykreślić z jadłospisu nie tylko oczywiste produkty zawierające gluten, lecz także uważać na te, w których gluten jest ukryty.

W jakich produktach może być ukryty gluten?

W jakich produktach może być ukryty gluten

Osoby na diecie bezglutenowej muszą uważnie czytać etykiety, ponieważ gluten może być ukryty w wielu produktach. Dodaje się go m.in. do:

  • wędlin,
  • ryb w puszkach,
  • dań gotowych,
  • zup w proszku,
  • wyrobów garmażeryjnych,
  • sosów.

Mogą zawierać go także:

  • jogurty,
  • lody,
  • napoje,
  • owoce i warzywa – mrożone i te z puszki,
  • owoce suszone (niekiedy są posypywane mąką, żeby zapobiec sklejaniu),
  • wsady owocowe.

Gluten występuje także w postaci słodu jęczmiennego, dlatego można go znaleźć w:

  • płatkach śniadaniowych,
  • hydrolizowanym białku roślinnym.

Jeśli chodzi o produkty innego pochodzenia, należy także czytać etykiety na:

  • preparatach do odchudzania,
  • lekach,
  • preparatach wielowitaminowych,
  • wybranych aromatach.
  • cukrze waniliowym.

Należy także uważać na glutaminian sodu – on również pochodzi z pszenicy i może zawierać gluten. Jeśli w składzie jest podany glutaminian, a nie ma informacji, że produkt może zawierać gluten, to wydaje się, że taki produkt jest bezpieczny. To samo dotyczy skrobi modyfikowanej (z pszenicy) i syropu glukozowo-fruktozowego (z pszenicy).

Po więcej zdrowych artykułów zajrzyj do kategorii Zdrowie

Jeśli chcecie bardziej szczegółowo zgłębić temat, zapraszam do lektury:

Rozporządzenie Komisji WE 41/2009 dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu.

W kolejnym artykule przedstawię Wam listę produktów zabronionych oraz tych, które spokojnie będziecie mogli włączyć do swojego bezpiecznego menu. Zapraszam!

Zapraszam także do umieszczania swoich uwag w komentarzach – podzielcie się z nami własnymi doświadczeniami i zmaganiami z dietą bezglutenową!



Źródła
http://www.poradnikzdrowie.pl/diety/lecznicze/dieta-bezglutenowa-zasady-produkty-zakazane-i-dozwolone_36659.html

http://www.celiakia.pl/wykaz-produktow-bezglutenowych/

http://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/

https://www.coeliac.org.uk/gluten-free-diet-and-lifestyle/gf-diet/

http://grist.files.wordpress.com/2011/11/gluten.gif

http://paleodietnews.com/wp-content/uploads/2011/09/No-Wheat.pnghttp://www.pis.gov.pl/userfiles/file/akty_prawane_2/41_2009.pdf

https://i.ytimg.com/vi/yft3AtjFr88/hqdefault.jpg

http://www.chocolatestorras.com/web/wp-content/uploads/2013/02/sin-gluten.jpg

 

O Autorze

Kasia

Kasia

Zostaw Komentarz

CommentLuv badge

Close
Przeczytaj inne:
Facefitness – ćwiczenia twarzy cz3.

Facefitness - ćwiczenia twarzy cz3. Bez wątpienia wiecie już, jakie korzyści płyną z uprawiania jogi twarzy zwanej też facefitness. Tak jak...

Zamknij